Lexikón chutí

Všetky | A B F G K M P R S T Ž
There are currently 3 names in this directory beginning with the letter B.
Blanšírovanie
Blanšírovanie - prudké zaliatie alebo ponorenie ovocia a zeleniny do vriacej vody pred ich ďalším použitím. Táto technika sa používa aj pred mrazením surovín na uchovanie farby, chuti a vitamínov. Po horúcom kúpeli je potrebné suroviny schladiť v studenej vode, osušiť a následne ihneď uskladniť v mrazničke.
Braising
Dusenie surovín, najmä mäsa, v menšom množstve vody. Mäso je čiastočne ponorené do tekutiny a nechá sa dusiť na nízkej teplote pod pokrievkou.
Bridírovanie
Obviazanie rýb niťou, aby pri varení nestratili svoj tvar.
Súťaž: Varí nám to s ajvarom od Podravky

Používate v kuchyni ajvar? Zapojte sa so svojím receptom do súťaže a vyhrajte balíček produktov od Podravky.