Cícerové karí s ryžou basmati
Cícerové karí, tak ako všetky recepty z cícera, vyniká skvelým nutričným profilom, ale zároveň si na ňom aj znamenite pochutíte. Tento exotický pokrm pochádza z Indie, pre ktorú sú typické výrazné aromatické chute. Základ tvorí najmä cibuľa, cesnak, čili a zázvor. Do nášho karí sme pridali ešte výbornú sezónnu tekvicu hokkaido. Môže sa zdať, že ide o dosť „divokú“ kombináciu, avšak nebojte sa, výsledok naozaj stojí za to! Toto karí sa dobre hodí k neutrálnym prílohám, ako je ryža basmati, ktorá dodá pokrmu špecifickú vôňu a lahodnú orieškovú chuť.
Suroviny:
Na karí:
Na ryžu:
Postup prípravy:
Vopred namočený a prepláchnutý cícer uvaríme domäkka (približne 55 minút).
Ryžu prepláchneme a vložíme do vody (približne na 30 minút).
Cibuľu, cesnak, zázvor a papričku čili nakrájame nadrobno. Cuketu a tekvicu hokkaido nakrájame na 1 až 2 cm veľké kocky.
Do veľkého rozpáleného hrnca pridáme olej, na ktorom približne 3 minúty restujeme cibuľu, cesnak, zázvor a papričku čili.
Pridáme nakrájanú tekvicu hokkaido a restujeme približne 2 minúty. Zmes osolíme, aby pustila viac vody.
Následne pridáme korenie karí, mletú papriku, bobkový list a škoricu a restujeme ešte 30 sekúnd. Zalejeme vývarom pripraveným z jednej kocky zeleninového bujónu a 200 ml horúcej vody.
Následne pridáme kečup, krájané a pasírované paradajky. Varíme na miernom plameni 15 minút.
Ryžu scedíme, následne zalejeme 4 pohármi vriacej vody a osolíme. Varíme (pod pokrievkou) 10 minút na miernom plameni. Po uvarení odstavíme, premiešame a necháme v hrnci „dôjsť“.
K tekvicovej zmesi pridáme nakrájanú cuketu a už uvarený cícer, zmes varíme ďalších 15 minút. Pred koncom pridáme kokosové mlieko a citrónovú šťavu.
Dochutíme podľa svojich preferencií (náš kuchársky tím pridal napríklad 1 PL medu a 2 ČL soli).
Hotové cícerové karí servírujeme s uvarenou ryžou basmati. Môžeme ozdobiť lístkom mäty či koriandra.
Prajeme vám dobrú chuť!
Zaujímavosti a tipy:
- Ryža basmati patrí medzi najkvalitnejšie druhy ryže na svete. Tradične sa pestuje na úpätí Himalájí, kde má skvelé podmienky na rast. Je prirodzene bezlepková a po uvarení sa nelepí, čo je ideálne aj pre kuchárov začiatočníkov. Na zachovanie špecifickej vône ryže basmati sa odporúča ryžu namočiť na polhodinu do vlažnej vody. Skráti sa tým čas varenia, čo spôsobí, že aromatické zlúčeniny sa nestihnú rozložiť.
- Cícer odporúčame navariť vo veľkom – budete ho mať vždy pripravený na použitie. Väčšie množstvo cícera uvarte podľa návodu a nechajte vychladnúť. Odoberte, koľko potrebujete, zvyšok zamrazte v uzatvárateľných vreckách. Takto vám cícer vydrží v mrazničke aj niekoľko týždňov.
- Korenie karí si ľahko pripravíte aj doma – stačí zmiešať kurkumu, koriander, rascu, sušený zázvor, škoricu, čierne korenie, štipľavú papriku, horčičné semienko a kardamóm.
- Kokosové mlieko môžete nahradiť skyrom, rastlinným alebo klasickým bielym jogurtom.
Ohodnoťte recept